Клиентам

Чай 101

Происхождение слова Ча

 

В древнем китайском классическом писании Ши Цзин (Книга Песен) чай называется словом "ши". Чай также называли "цзя" в древних китайских классических писаниях Эр Я состаленых во времена ранней династии Хань: "Цзя - горький ты". Слово "ши" более точно расшифровано ученым и философом  Дзюнем, жившем во времена династии Го Пу (276-324 н.э.): "Ши - небольшое растение, его листья можно заваривать в напиток". Чай также называют "ши" в монографии диалекта Fang Yian Западной династии Хань. Во времена династии Хань, это  слово приобрело новое произношение "ча", в дополнение к своему старому произношению "ши". В провинции Фуцзянь фонем "ты" затем превратился в "тэ", а затем и в "тэа". Фонем "ши" затем превратился в "сох" в провинции Цзянсу, и в времена правления Османской Империи при Сулеймане "сакх", также произошел из "ши". Фонем "цзя"  затем стал "ча" и "чай" (Россия, Индия). Во времена династий Суй и Тан чаепитие стало распространенным обычаем, затем распространилась и на запад, в Тибет. Первое использование слова Ча, а не "ши" как название чая было зафиксировано в научном труде Цзин Лу Юя 760 нашей эры.

 

Процесс производства чая

 

Материал для высококачественого чая собирают только вручную, за исключением Японии, где специально разработанные машины выполняют большую часть работы. Сбор чайного листа для производства чая более низкого качества (пакетированый чай в бумажных фильтропакетиках) происходит механическим способом.

И еще дополнительная информация для любителей чая:

Сбор: для всех видов чая, свежие листья срываются с чайного куста и отправляются в корзины. После сбора, чайные листья транспортируются и взвешиваются.

Завяливание: Далее происходит процесс увядания посредством которого снижается содержание влаги в чайных листьях, что делает их гибкими для дальнейшего скручивания.

Дробление: После скрчувания, чайные листья измельчаются вручную или машинным способом для нарушения структуры клеточных стенок у листьев и высвобождения ферментов, инициирующих окисление.

Окисление: Это тот же самый процесс, от которого, мякоть яблока на воздухе становится коричневым. Степень окисления в значительной мере определяет тип чая. Зеленый и белый чаи не подвергаются окислению, оолонг частично окисляется и черный чай окисляется полностью.

Сушка: Это процесс, при котором чайный лист проходит через потоки горячего воздуха в специальной печи, для завершения процесса ферментации и остановки окисления чайного листа.

Сортировка: машинная или ручная классификация сортов чайного листа по размеру или цвету. 

 

Виды чая:

 

Белый: Это чай, который практически не подвергается обработке и содержит в себе самый высокий уровень антиоксидантов и минимум кофеина.

Зеленый: Зеленый чай подвергается чуть большей обработке, чем белый чай и содержит немного кофеина.

Улун(Oolong): Он находится  между зеленым и черным по степени окисления. При заваривании является достаточно интенсивным с элегантным и нежным сладковатым привкусом.

Черный: Наиболее широко потребляемый вид чая в мире. Черный чай, так называется из-за относительно длительного периода окисления (несколько часов), что делает его листья темными. Этот цвет трансформируется при заваривании в цвета охры и красно - оранжевые тона. Вкус черного чая определяется регионом происхождения в большей степени, чем у какого-либо другого вида чая.

Красный: Тип, который полностью окисляется из сильно ферментированных листьев черного чая.

Смесии (травяные и фруктовые): Обычно это различные фрукты, лепестки цветов, семена и травы. К примеру: чай, лимон, ромашка, яблоко, имбирь и многие другие растения и плоды объединяются для создания уникальных вкусов.

Ройбуш (Rooibos): ройбуш произростает в Африке, и в переводе означает "красный куст". Продукт был популярен в Южной Африке в течение многих поколений, в настоящее время потребляется в разных странах.

 

Завариваем чай

 

Шаг 1: Покупаем чай хорошего чая качества, такие, как Cuida-TE, Basilur или Tipson. Давайте пренебрегем удобством чая в пакетиках и отдадим предпочтение рассыпному чаю, ведь тоько этот продукт сможет дать Вам насыщеный вкус и богатый аромат. Зайдите в ваш любимый магазин в котором есть действительно хороший выбор, чтобы найти чай высокого качества.

Шаг 2: Вам нужен хороший чайник для заваривания. Это важный шаг. Чаю нужно больше места для раскрытия листьев и букета ароматов и получения лучшего вкуса. Чайник из нержавеющей стали, фарфора, глины или высококачественой керамики вполне подойдет.

Шаг 3: Использование свежей воды. Налейте свежей холодной воды в чайник - желательно отфильтрованой, чтобы избежать любых загрязнений, которые могут изменить вкус чая. Качество воды является очень важным.

Шаг 4: Кипятим воду. Вам потребуется хорошая интенсивность кипения, чтобы получить воду нужной температуры для заваривания. Хорошие электрический чайник поможет вам в этом.

Шаг 5: Нагрейте заварной чайник. Пока ваша вода закипает, заливаем горячую воду в чайник и даем ему постоять. Подогретый чайник помогает сохранить нужную температуру при заваривании  и не даст вашему чаю быстро остыть.

Шаг 6: Чай готов. Когда вода закипит, вливаем горячую воду в наш чайник для заваривания и добавляем чай. Обычно для каждого вида чая, требуется различное колличество продукта при заваривании. На 1 чашку, необходимо приблизительно 2 г чая, или 1 ложечка. Вы можете использовать чайное ситечко для рассыпного чая. При заваривании в ситечке будет небольшая разница по вкусу, так как у листьев не будет столько места чтобы развернутся и развить свой вкус полностью.

Шаг 7: Залить кипящей водой чай. Обратите внимание, что в инструкции следует добавить воду, не наоборот.

Шаг 8: Оставьте чай отдохнуть. Чаю нужно время, чтобы развернуть листья и развивать свой вкус. Это обычно занимает около 5 минут, но вы можете увеличить или уменьшить это время в зависимости от ваших личных предпочтений. Накрываем чайник с чаем полотенцем, чтобы сохранить тепло.

Шаг 9: Налейте чай. Желательно в фарфоровые чашки или просто в кружки. Перед розливом чая поставте чайное ситечко на чашку для того, чтобы  туда не попали листья. Лучше разлить весь чай сразу чтобы не оставлять в чайнике, где он может стать слишком крепким и приобрести горьковатый вкус, при использовании ситечка для заваривания рекомендуется вынуть его из оставшегося чая во избежании аналогичной ситуации.

Шаг 10: Добавить по вкусу: сахар, мед, молоко, и т.д. ...  

 


Здоровье: миф или факт?

 

Недавние исследования показали, что антиоксиданты, которые находятся в составе чая, снижают окислительные реакции  в организме, связанные со старением, борятся с различными заболеваниями.

Другие свойства чая, также выгодно для нас подтверждающие то, что в Азии, где чаепитие является неотемлемой частью быта, средняя продолжительность жизни  на 20-30 лет больше чем в остальном мире.

Среди других преимуществ, связанных с здоровьем, ежедневное употребление чая дает следующее:

· Способствует сохранению нормального уровеня холестерина 
· Увеличивает метаболизм и обменные процессы в организме
· Повышает умственную активность 
·  Уменьшает налет на зубах, и укрепляет эмаль, так как является природным дизинфектором (зеленый чай) 
·  Помогает организму справиться со стрессом (зеленый чай) 

 


Современные Чайные Вечеринки TEA PARTY


Модные ночные клубы, такие как Budha Бары по всему миру и феномен первой пятницы - художественные мероприятия, обычно происходящие в мегаполисах, создают темп для нового поколения которое пьет чай.

Традиционное чаепитие в настоящее время заменено словом "современное чаепитие". Это мероприятие, где современные, интеллектуальные и космополитичные молодые люди, ведущие здоровый образ жизни, собирают друзей у себя дома для того, чтобы пслушать электронную музыку, путешествовать по Интернету и пить чай.

 

10 Интересных Фактов о чае

 

1. Употребление в пищу молока укрепляет кости, но то же самое делает чашка чая!
2. В один день, опытный сборщик чай может собирать около 70 фунтов чая! Этого достаточно, чтобы сделать чай в колличестве14000 чашек!
3. Знаете ли вы, что чай снижает аппетит? Хорошая новость для тех, кто на диете!
4. Чтобы получить максимум вкуса и наслаждения от чая, нужно попробовать заварной листовой чай, а не чай в пакетике. Вы откроете для себя новый мир!
5. Из одиного фунта листового чая можно сделать около 200 чашек готового напитка.
6. Чай избавит Вас от визитов к стоматологу. Это потому, что чай помогает бороться с кариесом.
7. Не выбрасывайте старый чай! Попробуйте положить ее в холодильник, он уберет все лишние запахи, или можете использовать его в своем саду в качестве удобрения.
8. Холодный сезон приближается? Постоянное употребление чая, благодаря своим естественным антибактериальным свойствам, помогает укрепить иммунную систему
9. Рекомендуется выпивать не менее 3 и более чашек чая в день, чтобы достичь реального эффекта.
10. Одна чашка белого чая содержит столько же антиоксидантов, сколько 10 чашек яблочного сока! 

Корзина
В вашей корзине
0 товаров
на 0.00 Eur